巴渝文苑 | 清新海鮮味
2025-02-15 09:34:07 來源：重慶文藝網(wǎng)

文/老高

春節(jié)去北海，我們住在冠山海愛丁堡城市民宿，這里環(huán)境很好，面海而且很近，小區(qū)門口一條寬約六米的健身步道伴隨一條水系蜿蜒，長達(dá)五公里。這里的年輕人很少，幾乎都是爺字輩的，早晚帶著孫輩在步道上散步玩耍，更多的則是杵著拐杖或推著輪椅在這里享受暖陽來這里避寒的。隔著水系就有若干個高爾夫練球場，面積很大，綠茵茵的草坪，寬闊而爽眼。再對面就是大海了。  

每一座城市都有每一座城市的特點(diǎn)和存在的理由。喜歡旅游的人，無外乎兩件事，一是看風(fēng)景，二是吃美食，這大概也是我們國人解決溫飽后大多的生活方式和選擇吧。北海的風(fēng)景自不必說，潿洲島、金灘、銀灘……我覺得北海的美食更具有特色，雖然清淡，但很新鮮很環(huán)保，沒有重口味的，有益于身體健康。北海美食品種多得舉不勝舉，給我留下特別印象的當(dāng)數(shù)海鮮粉、海鮮煲仔粥和越南米粉。

我們住的地方附近有一家“鮮粉之家”，叫全敏北海灣云西路店，是朋友請我們?nèi)サ模麄円患胰嗣磕甓家ケ焙１芎瑢Ρ焙．?dāng)然就很熟悉了。我們到的那天，朋友提前給我們預(yù)訂了地方。中午人很多，店內(nèi)坐不了了，就在店外放了很多小凳子，就像我們重慶的板凳面那樣。海鮮粉占有地利條件，資源豐富，得天獨(dú)厚的海鮮產(chǎn)地，用海鮮做的海鮮粉在北海相當(dāng)流行，吃海鮮就像我們在重慶吃小面那么容易和簡單。海鮮粉是用海鮮來做配菜或者湯底煮出來的米粉，一份二十幾塊錢，里面還有鮑魚、鮮蝦、花甲之類的，份量也很足實(shí)。我們一人一碗，吃得打嗝打嗝的。海鮮粉除了主料海鮮外，其它的配菜也很講究，芥菜、黃豆、酸筍、酸豆角、酸菜等，讓湯汁酸香十足，米粉嫩爽，湯底濃郁，鮮美可口，既經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠。北海人就是從吃一碗海鮮粉開始一天的，外地人到了北海也都會吃上一碗海鮮粉，有“到了北海沒吃海鮮粉等于沒去北海”一說。

第二天下午，我們匆匆逛完金灘和銀灘，早早地就來到了地處銀海區(qū)的“勝記海鮮煲仔粥”旗艦店，在這里就餐的人已經(jīng)爆滿了，生意好到不預(yù)訂不預(yù)留，取號在外面排隊(duì)的食客很多，這里以其獨(dú)特的味道和豐富的海鮮食材而受到食客的喜愛。

海鮮煲仔粥旗艦店其實(shí)就是一個大排檔式的自助湯鍋，有陰湯、紅湯、粥底鍋的，幾十種海鮮明碼實(shí)價(jià)，任你選擇。海鮮煲仔粥以新鮮的海鮮為主要食材，如蝦、蟹、貝類等，這些海鮮的鮮美味道融入到粥中，使得每一口都充滿了海洋的濃郁風(fēng)味。海鮮煲仔粥在調(diào)味上也非常講究，既保留了海鮮的原汁原味，又通過適量的調(diào)料提升了整體的風(fēng)味，不咸不重，適合大多數(shù)人的口味。粥底綿密，煲仔粥的粥底經(jīng)過長時間熬制，米粒完全糊化，口感綿密順滑，與海鮮的鮮美相得益彰。據(jù)說海鮮本身富含蛋白質(zhì)、微量元素等多種營養(yǎng)成分，搭配大米熬制的粥，不僅味道鮮美，還具有較高的營養(yǎng)價(jià)值。我們一行人各取所需，我點(diǎn)了一個粥鍋底，取了65元的海鮮，和一行朋友邊喝邊吃邊聊，吃得是酣暢淋漓。

在北海的最后一餐是吃的越南米粉，一聽這名字就知道是舶來品。因?yàn)樵侥吓c北海隔海相望，一衣帶水。越南粉在北海的店很多，那天我們?nèi)サ囊患易湓诟叨藙e墅群旁，這個店中午12點(diǎn)才開門營業(yè)，我們提前幾分鐘就到了，可排隊(duì)的人已經(jīng)很多了，差一點(diǎn)沒座位。

這個店干凈整潔，裝修別致，處處透露出東南亞的風(fēng)格。菜品也很多，還有自助調(diào)料，擺放得很整齊。服務(wù)非常熱情周到，上菜也很快。我們?nèi)胱谑彝獾囊粋€遮陽傘下，一人叫了一碗高湯的越南米粉，據(jù)說越南米粉的高湯通常需要用牛骨熬制至少4小時以上，使得湯底濃郁鮮美。北海越南米粉的配料中常常包括香菜、小青檸等，這些配料的加入使得米粉的味道更加清新。同時，海鮮的鮮美也使得整碗米粉的口感更加輕盈，不同的食材帶來了豐富的口感和味道，米粉本身的彈性和湯底的濃郁也為整碗米粉增添了更多的色彩。北海越南米粉湯碗中的海鮮種類很多，如蝦、魚丸、香菇等，一碗海鮮米粉，不僅有花甲扇貝，還有6個鮮蝦，色香味形俱全，價(jià)錢也不貴，讓我真正嘗到了什么叫海鮮味。

我原本是不喜歡吃海鮮的，但在北海，我竟然被一碗一鍋的海鮮給攪動了味蕾，到現(xiàn)在還唇齒留香，回味久遠(yuǎn)。