最炫武陵風(fēng) 非遺渝東南｜黔江：泡磨烙燙 濯水綠豆粉帶來絲絲縷縷的鮮美
2024-09-16 12:00:06 來源：重慶文藝網(wǎng)

核心提示

武陵山區(qū)（渝東南）土家族苗族文化生態(tài)保護(hù)實(shí)驗(yàn)區(qū)涵蓋黔江區(qū)、武隆區(qū)、石柱縣、秀山縣、酉陽縣、彭水縣，歷史底蘊(yùn)深厚，文化遺產(chǎn)在傳承與創(chuàng)新中熠熠生輝。

即日起，華龍網(wǎng)推出“最炫武陵風(fēng) 非遺渝東南——武陵山區(qū)（渝東南）土家族苗族文化生態(tài)保護(hù)實(shí)驗(yàn)區(qū)建設(shè)成果巡禮”系列主題宣傳，以此推進(jìn)文化強(qiáng)市建設(shè)，助推巴蜀文化旅游走廊高質(zhì)量發(fā)展，傳承中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化。本期重點(diǎn)展示重慶市級第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——濯水綠豆粉制作技藝。

濯水綠豆粉制作技藝歷史悠久，至少可追溯至清朝年間，那時(shí)的濯水商貿(mào)發(fā)達(dá)，客商云集，綠豆粉因原料易得、食用方便、風(fēng)味獨(dú)特而聲名遠(yuǎn)播。

濯水綠豆粉以當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)的綠豆、黃豆、大米為主要原料，但各種原料的配比很是講究。制作時(shí)，需要經(jīng)過泡、磨、烙、燙四道傳統(tǒng)工序。采用傳統(tǒng)技藝制作出的濯水綠豆粉呈淡淡的黃綠色，粗細(xì)均勻、口感爽滑、耐煮而不散，深受游客和當(dāng)?shù)厝说南矏邸Ｈ缃?，濯水古?zhèn)、黔江城區(qū)已有上百家制作、售賣濯水綠豆粉的門店，在當(dāng)?shù)芈糜问袌觯G豆粉是游客的必買特產(chǎn)之一。濯水綠豆粉已經(jīng)成為享譽(yù)渝鄂湘黔等地的地方特色美食。

視頻來源：黔江區(qū)文化旅游委